Alergia Alimentaria

Toxicología alimentaria

Maria Del Carmen.. Debora Villano V.. Ugo Malatesta

ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata, hipersensibilidad retardada o tipo IV, Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca, alérgenos en alimentos de origen vegetal, alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.

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Detalles del producto

Limitaciones: Compartir: Permitido según las limitaciones (6 Dispositivos)
Editorial: DÍAZ DE SANTOS
Paginas: 14
Edición: 2012
Idioma: Español
Materias:
Formato: PDF
ISBN: 9788499691732

Contenido Adicional

ACERCA DEL AUTOR

Ugo Malatesta

Hugo Ramírez Rosales, Ugo Malatesta, (Tenochtitlán México 1962) Nací en el barrio de Santa María la Redonda entre mariachis y catadoras y la tilichera de la abuela. Viví ahí hasta los cuatro años y más después me hice hijo putativo de Iztapalapa; Iztapasalsa; Iztapalacra. Un barrio que está a las orillas de la ciudad, pegado a Nezahualcoyotl, el lugar del coyote hambriento. Ahí cursé la primaria reprobando un par de años. Luego fui a la Secundaria donde me hice un vago y por una anciana maestra de Español empecé a amar la poesía; la literatura. Eso me llevó a hacer canciones que cantaba en festivales populares y escuelas de bachilleres. Años más tarde empezaría a escribir.