E-book Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería

Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería

Almudena Villega..

Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, detalla en este libro la clasificación de las materias primas elementales; la aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente del bar y cafetería.

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Detalles del producto

  • Limitaciones: Compartir: Permitido según las limitaciones (6 Dispositivos) / Previsualizar: Permitido según las limitaciones (10 %)
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
  • Edición: 2012
  • Idioma: Español
  • Peso: 15206
  • Materias:
    • Formato: EPUB
    • ISBN: 9788498394238

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