Fabricar embutidos puede ser sencillo o complicado, dependiendo de la escala que usted quiera darle a su emprendimiento.

Si su idea es comercializar sus productos, en este libro hallará, sintetizada, la reglamementación que regula la actividad y que tiene que ver con el cuidado y tratamiento de la materia prima, el personal requerido y lo pertinente a las instalaciones. Ahora bien, si su intención es elaborar embutidos en forma artesanal, para degustar con la familia y los amigos, aquí hallará la descripción de la tarea, paso por paso, tal como se la realiza en las zonas rurales. El degüello de los animales, su cuereado y carneado; la elaboración de morcillas, salamines, chorizo seco y chorizo fresco; y la preparación de facturas (bondiolas, lomitos y jamones). Todo está explicado con absoluta sencillez y acompañado de fotografías que facilitan la comprensión del texto.