La obra está dividida en dos partes: la primera nos informa sobre el origen y la historia del chocolate -desde su descubrimiento por los españoles en América hasta la introducción del chocolate con leche por Henri Nestlé en 1905-, así como sobre el cultivo del cacao y la fabricación del chocolate y sus virtudes. La segunda parte, más extensa, quiere ser ante todo práctica. En ella la autora nos ofrece un gran número de recetas, 120 en total, explicadas con claridad y precisión, que permitirán realizar todo tipo de postres, golosinas, "mousses", helados, bebidas, e incluso algunos platos salados.
En definitiva, éste es un libro que sin duda hará las delicias de todos los que aman el chocolate, la golosina por excelencia.
Doña Lola, el arte de la mesa es un clásico en la literatura culinaria argentina y en el mundo de habla hispana. Desde su aparición, varias generaciones aprendieron en sus páginas los placeres de la buena cocina. Con la excelencia de quien domina el métier a la perfección, Lola P. de Pietranera brinda una amplia variedad de deliciosas recetas, claramente explicadas y fáciles de hacer, así como consejos prácticos y secretos para asegurar su éxito.
Este texto ha sido ampliado con más de trescientas recetas originales de la autora, no incluídas en las ediciones anteriores.